港式月餅可以復(fù)烤嗎_月餅二次加熱烤箱設(shè)幾度

一、港式月餅可以復(fù)烤嗎

港式月餅除了冰皮月餅外，都可以復(fù)烤。

冰皮月餅由香港大班面包西餅首創(chuàng)，它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式，制作工藝簡(jiǎn)單，口感酥軟滑爽。冰皮月餅是以糯米粉、大米淀粉、玉米淀粉等為餅皮的主要原料和面，面團(tuán)不經(jīng)烘烤，通過(guò)蒸熟后制成餅皮，包裹餡料，再經(jīng)定型、冷藏制成的口感綿軟的月餅。因此不可以復(fù)烤，會(huì)失去其獨(dú)特的口感風(fēng)味。

二、月餅二次加熱烤箱設(shè)幾度

月餅通常可以直接吃，也可以用烤箱二次加熱，采用正確的方法加熱口感會(huì)更好。

1、

流心

月餅

二次加熱

對(duì)于流心月餅，復(fù)烤的方法有兩種：

①?冷藏復(fù)烤?：將流心月餅從冰箱取出后，以180°C的溫度復(fù)烤5分鐘左右，這樣可以輕松恢復(fù)流心狀態(tài)。

②?冷凍復(fù)烤?：將冷凍的流心月餅以180°C的溫度復(fù)烤8分鐘左右，流心會(huì)更加濃郁，口感更佳。需要注意的是，不同烤箱的溫度可能有所不同，建議根據(jù)自家烤箱的溫度進(jìn)行調(diào)整?。

2、

鮮

肉

月餅二次加熱

對(duì)于鮮肉月餅，推薦使用牛角面包模式進(jìn)行復(fù)烤。具體步驟如下：

①將鮮肉月餅放入烤箱。

②選擇牛角面包模式150-170°C進(jìn)行烘烤。

③如果月餅是冷藏保存的，烘烤時(shí)間約為4.5~5分鐘；如果是冷凍保存的，則需要追加0.5~1分鐘。這種模式既能充分加熱月餅，又不會(huì)使表層烤焦，復(fù)烤后的鮮肉月餅外層酥脆，肉餡飽滿多汁?。